Trứng và thịt của nhum Phú Quốc ngọt, béo, thơm ngậy tựa gạch cua bể hòa lẫn với vị mằn mặn của biển. Hãy cùng tìm hiểu về loại hải sản đặc biệt này của đảo Ngọc nhé.
Đến du lịch Phú Quốc, các bạn sẽ được thưởng thức rất nhiều loại đặc sản. Và các bạn đừng bỏ qua món nhum Phú Quốc hết sức đặc biệt của nơi này nhé. Nếu có cơ hội ăn thử một lần thì chắc chắn bạn sẽ yêu thích nó ngay thôi. Vị ngọt, béo của gạch nhum sẽ làm bạn nhớ mãi.
Giới thiệu chung về nhum Phú Quốc
Nhum biển nhiều gai tua tủa như lông nhím, tròn như quả cầu nhỏ nên còn có tên gọi khác là cầu gai hay nhím biển. Nhum biển nhỏ có màu đen thẫm, nhìn tựa trái chôm chôm. Nhum lớn có hình tròn dẹt, đường kính khoảng 8 – 10cm. Khi trưởng thành nhum có thể to bằng trái cam sành nhưng dẹp, dày cỡ ba lóng tay.
Tham khảo thêm: Bún Phú Quốc – Độc đáo từ tên gọi cho tới hương vị
Nhum biển thường sống thành đàn. Chúng thường sống quần tụ ở những nơi có nhiều rạn san hô, đá ngầm hay hang hốc để ăn rong rêu, cỏ biển, cỏ lá hẹ. Sau khi nhum vừa được bắt lên, thợ lặn sẽ dùng kéo cắt bỏ tất cả gai trước khi tách đôi mình nhum ra để chế biến.
Tại Phú Quốc Nhum là loài khiến người ta vừa ghét vừa thương. Bởi cứ lặn biển là rất dễ dính gai nhum biển, những chiếc gai đâm vào khiến bạn tê buốt nên ai cũng ghét. Dù là loài đáng ghét là vậy nhưng hương vị của nó lại khiến người ta yêu thích nếu đã từng thưởng thức. Lớp gạch của những con nhum sống tại vùng biển Phú Quốc nhiều hơn nhum tại các vùng biển khác. Độ ngọt và béo nhiều hơn nên không lấy gì làm lạ khi nhum trở thành sản vật của vùng biển đảo này.
Là họ hàng với trai sò, nhum Phú Quốc có nhiều loại như: nhum bàn gai nhọn, dài như chông. Nhum đen thịt nhiều, béo và ngon hơn nên được nhiều người chuộng. Còn nhum sọ màu trắng hoặc vàng cam, gai ngắn, ít thịt. Giá bán nhum biển ở Phú Quốc dao động 20.000 – 25.000 VNĐ/kg nguyên con, nên món ăn từ nhum biển có giá rất vừa phải.
Nhum Phú Quốc dùng để làm gì?
Người dân Phú Quốc ví nhum như nhân sâm của biển bởi những công dụng tuyệt vời của nó. Theo nghiên cứu khoa học thì cầu gai có tác dụng bổ thận. Ngoài ra thịt nhum biển có vị mặn, tính ấm nên là một món ăn tăng cường canxi rất hữu ích cho cơ thể. Nhum Phú Quốc có thể chế biến thành rất nhiều món ăn ngon, bổ dưỡng cho sức khỏe. Các món ăn phổ biến từ nhum có thể kể đến như sau:
Nhum nướng mỡ hành
Nhum được cắt bớt gai, tách đôi sau đó nướng trên bếp than hồng đang đỏ rực. Khi nhum vừa dậy mùi, rưới một ít mỡ hành lên trên. Sẽ khiến mùi thơm thêm nồng làm cho thực khách khó mà kiềm lòng được, chỉ muốn thưởng thức ngay. Lúc nhum nướng vừa chín tới, bạn rắc thêm ít đậu phộng rang giã nhỏ rồi chấm với muối tiêu chanh. Mùi thịt nhum nướng mỡ hành thơm nức mũi, phần thịt béo ngậy, ngọt bùi tan trong miệng sẽ khiến bạn nhớ mãi không quên.
Cháo nhum
Để chế biến món này, sau khi cắt đôi con nhum, người ta sẽ vét lấy phần thịt và trứng nhum ướp với hành và hạt tiêu Phú Quốc. Sau đó chiên thơm với dầu mỡ, rồi đổ vào nồi cháo đã đun nở mềm.
Lúc thưởng thức, bạn múc cháo ra bát và rắc thêm hành, ngò tươi cắt nhỏ. Thịt nhum khiến cho món cháo nhum có vị ngọt bùi rất thơm ngon. Ở Phú Quốc khi đến đảo Hòn Thơm, bạn có thể tham gia bắt nhum biển cùng người dân. Nấu cháo nhum Phú Quốc ngay ở trên thuyền hoặc nhà hàng ven biển.
Gợi ý: Loạt quán ăn Nam Phú Quốc ngon nổi tiếng được dân tình truyền tai nhau
Chả nhum
Đối với món này, bạn cạo thịt nhum tươi vào bát to, thêm một ít gia vị như tiêu, hành, nước mắm rồi đánh nhuyễn đổ vào chảo dầu chiên. Khi miếng chả vàng ruộm, có mùi thơm thì vớt ra, để ráo sau đó thưởng thức. Miếng chả nhum cực kỳ bắt mắt, đưa lên miệng thử một miếng bạn sẽ thấy vị ngọt béo lan tỏa khắp khoang miệng đầy ấn tượng.
Nhum tái chanh
Món ăn này khá đơn giản và không phải chế biến gì. Nhum được tách đôi làm sạch sau đó cho thêm một ít chanh và mù tạt, đánh đều rồi thưởng thức. Hẳn là bạn sẽ ấn tượng với món ăn ngon lạ, có hương vị đậm đà quyến rũ không giống với bất cứ loại hải sản nào này. Tuy nhiên, đây lại là món ruột của cánh mày râu bởi chúng có công dụng rất tốt cho việc lấy lại bản lĩnh phái mạnh.
Nhum tái chanh còn là món ăn ưa thích của khách du lịch nước ngoài khi đến Phú Quốc, đặc biệt là khách Nhật Bản. Nếu có thể ăn đồ biển tái hoặc sống bạn cũng có thể thử qua món này nhé.
Trên đây là một số thông tin về nhum Phú Quốc. Chính đặc sản này đã góp phần làm phong phú thêm nét đẹp văn hóa ẩm thực của vùng đất biển đảo. Hãy xách ba lô lên đi đến Phú Quốc để tận hưởng vẻ đẹp của hòn đảo lớn nhất Việt Nam. Cùng những món ăn hải sản tươi ngon và những người ngư dân nồng hậu, thân thiện. Ắt hẳn sẽ khiến cho những ai đã từng đặt chân đến nơi đây đều muốn quay trở lại thêm nhiều lần nữa.
Tham khảo thêm: Đặc sản từ trái sim Phú Quốc – hương vị hấp dẫn không thể chối từ
